醫療保健資訊

　　1。緩解疲勞　　蜂蜜醋在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所産生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充人體能量，消除人體疲勞和饑餓。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快芋泥捲被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質、氨基酸、酶類等，經常服用能使人精神煥發，提高記憶力。

鹵鴨翅用料：鴨翅膀、滷味老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香葉、草果、蔥、老姜、鹽、幹辣椒、自留老鹵汁
 

去台灣的時候就很喜歡台灣的鹵味，台中豬腳回來之後也去台灣超市買過鹵料包，回來做了一次結果淡的要命，失敗告終。這次看到了鹵牛肉的參考，于是又去台灣超雞腳凍市買了鹵料包回來，結果人人稱贊呀，喜歡鹵味的都試試吧，不會失望的。
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
豆腐幹 雞蛋 雞爪 生抽 老抽 海天黃豆醬 蔥姜 鹵料包【我是購于台灣超市，大型的超市應該都有】 老鹵水【沒有就用清水代替】
台灣鹵味---念念不忘的味道的做法步驟
1。 蔥姜，鹵料包，生抽，老抽，黃豆醬，老鹵水（量爲蓋過你要鹵的食材，不夠就加清水）燒至沸騰。
2。 放入要鹵的食材，燒至沸騰，小火再煮一會，煮熟了適合自己口感了就可以了
3。 放在鍋裏浸一個晚上。這樣比較入味。
小貼士
1、老鹵料如果沒有就用清水代替，然後這次的鹵水把雜質去除，冰凍起來，以後就是老鹵料了。超市也有的賣瓶裝的老鹵料。
2、黃豆醬員林名產，沒有老鹵料的話要加到200-250克，有老滷味鹵料的話就加100-150克左右，自己嘗嘗味道。
3、生抽和老抽的比例是2:1，按著這個比例自己調口味，如果覺得淡可適當加鹽，不加其實也可以了。
4、鹵料包用平時超市裏買的也可以，但是要買看得見真材實滷味料的，勿買粉狀的。
5、鹵的食材喜歡吃什麽就用什麽。雞蛋最好開花，這樣比較入味。
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　　蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養團購美食食品，也是最常用的滋補品之一。尤其是春天，萬物複蘇，正是“春食蜂蜜”的最佳季節。據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顔、潤腸通便之功效。

 
泡椒怎麽做，泡椒豬蹄的做法步驟，台中美食推薦是餐桌上最常員林名產見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，不但以鹹辣提升了菜的口感台中美食，而且還有很好的去腥效果，同時泡辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

冷凍面條是將面條加工後，先在水中熟麵代工煮至將熟時與調料等一起 進行速凍、包裝、冷藏儲存後流通。人們在食用時只要將面條放入微波爐加熱，並與調料一起混合即可食用的一種快捷方便的食品。由于其快捷的食用方式，一面世 就受到消費者的廣泛歡迎。但是，如何克服其中的一些缺點也成爲生産廠家較爲關心的問題。本文就冷凍面條生産過程進行簡單介紹，並就變性澱粉在其中的應用提 供一些參考。
1．冷凍面條生産工藝簡介：配料和面→靜置松弛→複合壓延→連續壓延→切條→水煮→冷水沖洗→泠水→速凍→包裝（在該過程中，將調料制成醬包與面體一起包裝）→冷藏。
2．生産中常見問題分析：a．由于面條經過水煮後，面條中表面澱粉糊化顯出較強黏性，其中一部分蛋白質和澱粉融入水中，造成表面較爲粗糙冷凍麵，相互間粘連更爲加劇，因此如何減輕表面粘連是所遇到的首要問題。
b．面條類産品相關的口感、咬勁、滑爽性也是面臨的問題。
c．在凍結過程中，由于水結冰會對面條本身造成一定的機械破壞，使面條在微波複熱時斷條量加大，影響面條品質。
d．在低溫儲藏時由于溫度波動所造成産品的不穩定，影響産品品質。因此，提高産品的低溫穩定性也是面臨的較爲重要的問題。
3．相應解決方法分析：a．通過生産工藝調整解決相關問題：加強冷水沖洗力度，盡量將面條表面所産生澱粉糊沖洗幹淨，降低面條表面黏性；使面條表面快速冷卻，使用低溫活麵條代工水沖洗，使面條表面收縮，減緩外部水分進入面條內部；在泠水工序加裝風機，使面條表面水分盡量減少，避免在凍結過程中表面結冰對面條造成不利影響等。
b．通過原輔料調整解決相關問題：選擇利用優質小麥加工的面粉，注意控制面粉中的灰分值（最好小于0．45）。
c．選擇相應的變性澱粉。
4、變性澱粉在冷凍面條中的作用及應用原理：
a．冷凍面條中可以使用的變性澱粉系列：例如STABI系列、HP－CF系列。
b．應用原理：STABI系列、HP－CF系列變性澱粉較小麥粉具有較低的糊化溫度、較高的熱黏度、冷藏麵較 低的冷黏度和較大的吸水能力以及較好的低溫穩定性和耐剪切性；澱粉糊化需要一定水分，一般面條在糊化時由于內部澱粉不能接觸更多水分而造成糊化不完全而夾 生，爲了使面條完全糊化，只有延長蒸煮時間。但是，長時間蒸煮更容易造成面條表面澱粉流失。而較低糊化溫度可以使面條在相對較低溫度糊化時吸收大量的水， 爲剩余小麥澱粉糊化提供充足水分；較高的熱黏度可以使面條蒸煮時對表面澱粉具有較好的粘附性，使表面澱粉流失減少；較低的冷黏度則可以使面條降溫後表面黏 度下降，減輕面條表面黏著現象；表面澱粉流失較少及較爲光滑的表面也可以提供相對較爲有咬勁、滑爽的口感；較大的吸水能力可以使面條加工時吸水量加大，有 利于後續工序進行和成本控制；較好的低溫穩定性則可以使面條在反複的溫度波動過程中還保持較好的品質，將物流過程中的影響降低。
綜上所述，通過調整生産工藝，選擇合適的面粉原料及變性澱粉輔料，可以生産出較爲理想的冷凍面條的。

台中義大利麵-泉州特色鹵味：喚醒味蕾的“納涼”美食
鹵鴨頭味道層次感豐富滷味
盛夏將至，爲了躲避煎炒油炸的油膩感，涼拌、醬鹵成受推崇的夏季烹饪手法；“納涼”美味應運而生，鹵焖鳳爪、辣鹵鴨台中義大利麵脖、醬香牛肉、涼拌時蔬等各類“消暑”的可口涼菜開始擺上泉州人的餐桌
清爽的夏夜，邀上三五知己好友，切上幾盤清爽的鹵味，就著冰涼的啤酒，這便是具有泉州特色的最佳“避暑良方”。本期《美食》帶您一同外出夜遊，在五光十色的夏夜裏，品嘗一下泉州人青睐的“納涼”小點——鹵味。
七月來襲，暑氣漸濃，人們已疲憊不堪的味蕾，被持續飙升的氣溫招惹得有些“煩躁不安”。眼看熱氣騰騰的熱食無法爲脾胃“降溫去火”，人們便將目光轉向開胃的涼菜。由此，煎、炸、炒被拌、鹵、灼所取代，鹵味涼菜開始“漸露鋒芒”。
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團購美食-台北代表商品鳳梨酥再蟬連
　　台北市政府針對網友、外籍觀光王老吉涼茶客票選10大城市代表性商品，最後毫無王老吉意外由近年聲名大噪的鳳梨酥奪下最高票，其次是文山包種茶、夜市、肉制品、故宮、牛肉面、綠豆椪、101、鹵味與小籠包等。
　　
　　特別推薦 腳底按摩
　　
　　除了上述10大代表商品外，台北市政府商業處特別推薦深受芋泥捲日、韓觀光客喜愛的腳底按摩，認爲吃喝玩樂後，也可以體驗台北市24小時不打烊的腳底按摩。
　　
　　10大品項中多半是食物，商業處表示，食物是最容易聯系人與人之間的商品，而且品嘗團購美食後會讓人念念不忘到訪過的城市。
　　 　　
　　知名點心店家鼎泰豐表示，皮薄多汁的小籠包深受島內外觀光客喜愛，日本觀光客甯願耗時排隊也要嘗一口。
　　
　　至于牛肉面也因爲台北市政府連續5年舉辦牛肉面節而打響名號，牛肉面業者說，不只台灣人愛吃牛肉面，熱呼呼的湯對于歐美觀光客而言十分新鮮。
　　
　　本土材料 鳳梨酥當扮手
　　
　　多次參加台北市鳳梨酥節，並且在國際間打下名號的佳德糕餅與維格餅家說，鳳梨酥使用的是台灣本土材料，而且烘焙業在台灣具有長遠曆史，因此近幾年向外籍觀光客推廣，都留下深刻印象，更是大陸觀光客到台北市必買的伴手禮。
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蜂蜜-中蜂蜜減産？原來是花期推遲
　　鹦哥嶺腳下的瓊中黎族苗族自治蜂蜜縣紅毛鎮，因地處山區，野花衆多，是瓊中百花蜜最佳産地之一。走進紅毛鎮坎茂村，一個個蜜蜂箱擺放在山坡下，已成鄉村一道風景。
　　“45元？不行，至少60元/斤！”坎茂村村民王興剛這幾天總是告訴前來買蜜蜂的客戶：由于蜂蜜減産，價格要提高了！
　　王興剛告訴，瓊中蜂蜜的蜂種爲“中華小蜜蜂”，每年可以采3到4次蜜。今年清明節到現在他已經采了兩次蜜，“兩次加起來，每個蜂箱只産了5斤蜜，比去年少多了，去年前兩批采了約8斤的蜂蜜。”
　　“今年第一批蜜只賣出了30多元/斤的價格。”王興剛說，采第一批蜜發現産量不高時，他還以爲是自己沒有養好，所以也就按照去年的價格賣了，不過由于市場上蜂蜜供不應求，價格很快就漲了上來，在灣嶺鎮已有蜂農將蜂蜜賣到了70元/斤。
　　“價格爲何上漲這麽多？”問。王興剛解釋說，減産是一方面，另一方面，4月份采的蜜大部分爲荔枝蜜和龍眼蜜，而5月份采的蜜則是百花蜜，價格本身就高些。據悉，去年荔枝蜜和龍眼蜜均價爲30元/斤左右，百花蜜的均價爲50元/斤左右。
　　瓊中蜂蜜産量降低並非是個案。瓊中奇峰特色農副産品有限告訴，今年蜂蜜確實有所減産，去年該從農戶那裏收購了1。2萬斤左右的蜂蜜，而今年到目前只收到5000斤，預計全年也就只能收到6000斤。
　　瓊中科協副主席、蜂業辦副主任鄧群青告訴，今年頭兩批的蜂蜜確實有所減産。他自家養的80箱蜜蜂已經采了兩批蜜，平均每次每箱的蜂蜜也就有兩三斤。而且，還有20箱野蜂，顆粒無收，全都餓死了。
　　蜂農們說，今年前兩批蜂蜜之所以減産，是因爲年初瓊中降雨過多，氣溫偏低，導致龍眼花、荔枝花等花期推遲，開花不多。
　　但是，鄧群青認爲今年的産量與去年相比不會減産太多。“今年氣候比較反常，不是植物不開花，而是開花的時間可能有所改變。”他舉例說，小葉桉樹往年在6月上旬開花，但是今年5月初就開花了。由于氣候原因導致花期推遲，前兩批沒有采到蜜很正常，但是4月底以來氣溫開始上升，很多野花已經開花，今年還有1到2批蜂蜜可采，到時蜂蜜産量估計會提高。
　　據悉，去年瓊中共有3500家養蜂戶，養蜂4。3萬箱，産蜜64萬斤。鄧群青說，今年瓊中共養蜂4。5萬箱，其中有700箱爲跑蜜源方式養殖，總産量仍可以得到保證。
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鳳梨酥-台灣鳳梨酥夢工場開幕
以鳳梨酥在陸客間打響名號鳳梨酥的維格餅家，耗資三億元在新北市五股區設立的「鳳梨酥夢工場」昨天開幕，副總統當選人吳敦義、新北市長等人為這座互動觀光工廠剪綵，還與維格孫國華，共同揭示全球最大台灣造型鳳梨酥。
鳳梨酥已成爲來台觀光客必買的伴手禮，台北市觀光傳播局局長趙心屏今天(22日)表示，鳳梨酥目前的産值已達新台幣250億元(新台幣，下同)，成爲名符其實的小金磚，帶動台北市城市品牌行銷。
這個號稱「全球最大台灣造型鳳梨酥」，上面有隆起的中央山脈，長一百公分、寬四十公分、高十二公分、總重卅八公斤，是一般鳳梨酥的三百倍重，業者總共耗時七小時製作，只開放參觀，並不販售。
不同于傳統鳳梨酥，這款鳳梨酥更少甜膩和糖分，口感偏酸甜，以鳳梨幹取代傳統餡料冬瓜糖，從健康和口感上兼顧都市人的需求。作爲下午茶的時候，不妨隨個人口味喜好，搭配一杯烏龍茶、紅茶、綠茶，又或是一杯奶茶。
大陸旅客來台人數屢創新高，鳳梨酥已成台灣最具代表性伴手禮，維格餅家去年靠一塊塊小小的鳳梨酥，創出七億元營業額，股票即將公開發行，成為台灣首家靠鳳梨酥上櫃的。
一天最多可賣十二萬顆鳳梨酥的維格餅家，經新北市政府經濟發展局輔導，成立「鳳梨酥夢工場」；孫國華指出，夢工場由花博夢想館製作團隊量身訂做，利用互動科技將手扶梯設計成一條十公尺長，通往鳳梨心的隧道，進到裡面彷彿來到鳳梨園，有蟲鳴鳥叫及鳳梨香氣等感官刺激，還可參觀鳳梨酥機械化製作過程。
孫國華說，維格每三名員工一分鐘可生產八十顆鳳梨酥。夢工場是維格投入重金打造的互動觀光工廠，未來還有高雄、台中的大型觀光工廠即將開張，總投入資本十億元，希望為台灣糕餅產業注入科技及文創精神，自許為「華人中式烘焙及伴手禮的第一品牌」。
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